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Receta italiana saludable para diabéticos: albóndigas de avena y pollo con salsa de tomate, rica en proteínas y carbohidratos complejos de bajo índice glucémico.
🥕 Ingredientes
- 200g de copos de avena integrales
- 300g de pechuga de pollo picada magra
- 1 huevo entero
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 400g de tomates pelados
- 1 cebolla roja mediana picada
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
🔥 Preparación
- En un bol, mezclar los copos de avena, el pollo picado, el huevo, el ajo y el perejil. Sazonar con sal y pimienta. Formar 12-14 albóndigas.
- En una sartén antiadherente, calentar la mitad del aceite. Cocinar las albóndigas a fuego medio durante 8-10 minutos, dándoles vuelta hasta que se doren. Retirar y reservar.
- En la misma sartén, añadir el aceite restante y sofreír la cebolla durante 5 minutos. Agregar los tomates pelados y el orégano, cocinar a fuego bajo durante 15 minutos.
- Añadir las albóndigas a la salsa y cocinar durante otros 5 minutos. Servir caliente.
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