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Una receta latina saludable diseñada para personas con hipertensión arterial, siguiendo los principios de la dieta DASH. Combina arroz integral rico en fibra con almendras tostadas, creando un plato bajo en sodio y alto en potasio, magnesio y calcio.
🥕 Ingredientes
- 1 taza de arroz integral (alto en magnesio y fibra)
- 1/2 taza de almendras crudas sin sal (fuente de calcio y magnesio)
- 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio (preparado casero o con <200mg sodio por taza)
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado (rico en potasio)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- Jugo de 1 limón (para potasio adicional)
🔥 Preparación
- Tuesta las almendras en una sartén seca a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que estén fragantes. Reserva.
- En una olla mediana, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, ajo y pimiento rojo por 5 minutos hasta que estén tiernos.
- Añade el arroz integral y las especias (comino y pimentón), revolviendo por 1 minuto para tostar ligeramente.
- Vierte el caldo de verduras bajo en sodio, lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento por 40-45 minutos hasta que el arroz esté tierno y el líquido absorbido.
- Apaga el fuego, deja reposar tapado por 5 minutos, luego esponja con un tenedor.
- Incorpora las almendras tostadas, el cilantro picado y el jugo de limón. Mezcla suavemente.
- Sirve inmediatamente, controlando las porciones para mantener el sodio bajo.
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