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Una receta saludable de cocina latina que combina arroz integral con cordero magro, diseñada específicamente para personas con intolerancia a la fructosa. Utiliza ingredientes bajos en fructosa libre y mantiene un ratio fructosa/glucosa favorable.
🥕 Ingredientes
- 400g de lomo de cordero magro, cortado en cubos
- 1 taza de arroz integral (200g)
- 2 cebollas verdes (solo la parte verde, baja en fructosa)
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, sin semillas y picado
- 2 zanahorias medianas, ralladas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 2 tazas de caldo de verduras bajo en fructosa (sin cebolla ni ajo en polvo)
- 1 limón (jugo y ralladura)
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el cordero y dóralo por todos lados durante 5-7 minutos. Retira y reserva.
- En la misma olla, sofríe las cebollas verdes, el ajo y el pimiento rojo durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos.
- Agrega las zanahorias ralladas, el comino y el orégano. Cocina por 2 minutos más.
- Incorpora el arroz integral y revuelve bien para que se impregne con los sabores.
- Vuelve a añadir el cordero a la olla y vierte el caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido absorbido.
- Apaga el fuego y añade el jugo y ralladura de limón. Mezcla suavemente.
- Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.
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