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Una receta saludable y suave diseñada para personas con ERGE, que combina arroz y cordero cocinados sin irritantes, en porciones pequeñas y con técnicas latinas ligeras.
🥕 Ingredientes
- 200g de lomo de cordero magro, cortado en cubos pequeños
- 1 taza de arroz blanco de grano largo
- 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 zanahoria mediana, rallada finamente
- 1/2 cebolla morada, picada finamente (opcional, si se tolera)
- 1 diente de ajo, machacado y retirado después de cocinar (para sabor suave)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Sal marina al gusto (usar con moderación)
- 1 cucharada de aceite de oliva suave
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- En una olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Añade la cebolla (si se usa) y la zanahoria rallada, y sofríe por 3-4 minutos hasta que estén tiernas.
- Agrega el cordero en cubos y cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore ligeramente.
- Incorpora el arroz, el comino y el orégano, y mezcla bien por 1 minuto.
- Vierte el caldo de verduras y añade el diente de ajo machacado. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento por 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido absorbido.
- Retira el diente de ajo antes de servir. Decora con perejil fresco picado. Sirve en porciones pequeñas (aproximadamente 1/2 taza por plato).
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