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Un plato vibrante y saludable que combina arroz integral dorado con especias mediterráneas y filetes de pescado blanco jugosos, marinados en limón y hierbas frescas. Una explosión de sabores ligeros y texturas perfectamente equilibradas.
🥕 Ingredientes
- 400g de filetes de pescado blanco (merluza o lubina)
- 1 taza de arroz integral
- 1 limón (zumo y ralladura)
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla mediana picada
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1/2 taza de guisantes frescos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- Rama de romero fresco
- Rama de tomillo fresco
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- Caldo de verduras bajo en sodio
🔥 Preparación
- Marinar el pescado con zumo de medio limón, ajo picado, romero y tomillo deshojados. Dejar reposar 15 minutos.
- En una cazuela ancha, sofreír la cebolla y el pimiento en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
- Añadir el arroz integral y tostar ligeramente. Incorporar el pimentón y la cúrcuma, removiendo bien.
- Verter caldo de verduras (doble de la cantidad de arroz) y los guisantes. Cocinar a fuego medio-bajo durante 25 minutos.
- Mientras, sellar los filetes de pescado en una sartén con un poco de aceite, 2 minutos por cada lado.
- Colocar el pescado sobre el arroz casi cocido, tapar y terminar la cocción durante 5 minutos más.
- Espolvorear con ralladura de limón y servir inmediatamente.
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