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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
American Diabetes Association (ADA).
Nota Importante: Monitorear niveles de glucosa regularmente.
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🥕 Ingredientes
- 1 taza de arroz integral (aproximadamente 200g)
- 2 filetes de salmón salvaje (aproximadamente 150g cada uno)
- 1 calabacín mediano, cortado en dados
- 1 pimiento rojo, cortado en dados
- 1 cebolla amarilla, picada finamente
- 2 dientes de ajo, fileteados
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de romero seco
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 1/4 taza de perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Enjuagar el arroz integral con agua fría y escurrir.
- En una cacerola grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, sofreír durante 3 minutos hasta que estén tiernos.
- Añadir el arroz integral y las hierbas secas, remover durante 1 minuto para cubrir.
- Verter el caldo de verduras, llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 40-45 minutos hasta que el arroz esté cocido y el líquido absorbido.
- Mientras tanto, sazonar los filetes de salmón con sal y pimienta. En una sartén antiadherente, cocinar los filetes a fuego medio durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén bien cocidos.
- En la misma sartén, añadir los calabacines y el pimiento, saltear durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos-crujientes.
- Mezclar las verduras salteadas con el arroz cocido. Servir el arroz en platos, colocar un filete de salmón encima y decorar con perejil fresco.