VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
AACE / ACE.
Nota Importante: Combinar con actividad física post-prandial.
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Generar Receta Disponible en plan Básico y Premium AI🥕 Ingredientes
- 1 taza de arroz integral (preferiblemente de grano largo)
- 1/2 taza de almendras crudas, picadas
- 1 cebolla morada mediana, picada
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 1 zanahoria, rallada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 tazas de caldo de vegetales bajo en sodio
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar (opcional)
🔥 Preparación
- En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Sofríe por 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes. Reserva en un plato aparte (esta será la porción de fibra que se consume primero).
- En la misma sartén, añade las almendras picadas y tuéstalas ligeramente por 2-3 minutos hasta que estén fragantes. Retira y reserva (esta será la porción de proteína).
- En una olla, calienta la cucharada restante de aceite de oliva. Añade el arroz integral y sofríe por 2 minutos. Incorpora el ajo, comino y orégano, cocinando por 1 minuto más.
- Vierte el caldo de vegetales, lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Tapa y cocina por 40-45 minutos hasta que el arroz esté tierno y el líquido absorbido.
- Sirve siguiendo el orden de ingesta: primero coloca las verduras sofritas en el plato, luego espolvorea las almendras tostadas, y finalmente añade el arroz integral cocido. Decora con cilantro fresco si deseas.