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Una receta latina saludable que combina arroz integral y cordero magro, diseñada específicamente para personas con hipertensión arterial. Sigue los principios de la dieta DASH: bajo en sodio (<2000mg) y rico en potasio, magnesio y calcio, utilizando hierbas y especias naturales para realzar el sabor
🥕 Ingredientes
- 400g de lomo de cordero magro, cortado en cubos
- 1 taza de arroz integral
- 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cebolla morada, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 zanahoria, rallada
- 1 tomate, picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
- 1 aguacate, en rodajas (para servir)
🔥 Preparación
- En una olla grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Sella el cordero por todos lados hasta que esté dorado. Retira y reserva.
- En la misma olla, añade la cebolla, el ajo y el pimiento. Sofríe durante 5 minutos hasta que estén tiernos.
- Agrega el arroz integral, el comino, el orégano y el pimentón. Revuelve durante 1 minuto para tostar las especias.
- Vierte el caldo de verduras bajo en sodio, el tomate y la zanahoria rallada. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 25 minutos.
- Regresa el cordero a la olla, añade el jugo de limón y cocina tapado por 15 minutos más, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido absorbido.
- Apaga el fuego, mezcla con el cilantro fresco y el aceite de oliva restante. Sirve caliente con rodajas de aguacate.
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