VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
AACE / ACE.
Nota Importante: Combinar con actividad física post-prandial.
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Crea la tuya con tus ingredientes adaptada a tus necesidades médicas.
Generar Receta Disponible en plan Básico y Premium AI🥕 Ingredientes
- Para el cordero:
- 400g de lomo de cordero magro, cortado en cubos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- Jugo de 1 lima
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- Para el arroz:
- 1 taza de arroz integral
- 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 1/2 cebolla morada picada finamente
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- Para la ensalada de fibra:
- 2 tazas de espinacas baby
- 1 pepino mediano en rodajas finas
- 1 tomate mediano en cubos
- 1/4 de cebolla morada en juliana
- Jugo de 1 lima
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal al gusto
🔥 Preparación
- Preparar la ensalada de fibra: En un bol grande, mezclar espinacas, pepino, tomate y cebolla morada. Aliñar con jugo de lima, aceite de oliva y sal. Reservar en refrigeración.
- Marinar el cordero: En un recipiente, combinar cubos de cordero con ajo, comino, orégano, jugo de lima, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar bien y dejar marinar mínimo 30 minutos.
- Cocinar el arroz integral: En una olla, calentar 1 cucharadita de aceite de oliva. Sofreír cebolla morada y ajo hasta transparentar. Añadir arroz integral y tostar 2 minutos. Agregar caldo de verduras, llevar a ebullición, reducir fuego, tapar y cocinar 40-45 minutos hasta que el arroz esté tierno. Apagar fuego, añadir cilantro y dejar reposar 5 minutos.
- Cocinar el cordero: En una sartén antiadherente a fuego medio-alto, cocinar el cordero marinado 6-8 minutos, volteando ocasionalmente, hasta dorar por fuera pero mantener jugoso por dentro.
- Servir en orden: Primero servir la ensalada de fibra, luego el cordero, y finalmente el arroz integral. Decorar con cilantro fresco adicional si se desea.