Arroz Integral con Cordero al Estilo Latino para Diabetes Tipo 1 Adaptado para Diabetes T1
Diabetes T1 Latina 🔥 420 kcal ⏱️ 65 min

Arroz Integral con Cordero al Estilo Latino para Diabetes Tipo 1


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Una receta saludable de cocina latina diseñada para personas con Diabetes Mellitus Tipo 1, enfocada en el conteo de carbohidratos y la estabilidad glucémica. Combina arroz integral de bajo índice glucémico con cordero magro, especias latinas y vegetales ricos en fibra para evitar picos post-prandial

🥕 Ingredientes

  • 200g de arroz integral (crudo, aproximadamente 1 taza)
  • 300g de lomo de cordero magro, cortado en cubos pequeños
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
  • 1 zanahoria mediana, rallada
  • 1 tomate mediano, picado
  • 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta al gusto (moderar sal)
  • Perejil fresco picado para decorar (opcional)

🔥 Preparación

  1. Enjuague el arroz integral bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escurra bien.
  2. En una olla grande o sartén profunda, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo, saltee por 3-4 minutos hasta que estén fragantes y translúcidos.
  3. Añada el cordero y cocine por 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore por todos lados.
  4. Incorpore el pimiento rojo, la zanahoria rallada y el tomate. Cocine por 3-4 minutos más hasta que los vegetales comiencen a ablandarse.
  5. Agregue el arroz integral, el comino, el orégano y la hoja de laurel. Revuelva bien para combinar los sabores.
  6. Vierta el caldo de verduras, lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo. Tape y cocine a fuego lento durante 40-45 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
  7. Retire la hoja de laurel. Pruebe y ajuste la sal y pimienta si es necesario. Deje reposar tapado por 5 minutos antes de servir.
  8. Sirva caliente, espolvoreado con perejil fresco picado si lo desea. Acompañe con una ensalada verde para una comida completa.

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