VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
ADA / JDRF.
Nota Importante: El usuario debe ajustar su dosis de insulina según los carbohidratos indicados.
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Generar Receta Disponible en plan Básico y Premium AI🥕 Ingredientes
- 200g de arroz integral (crudo, aproximadamente 1 taza)
- 300g de lomo de cordero magro, cortado en cubos pequeños
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
- 1 zanahoria mediana, rallada
- 1 tomate mediano, picado
- 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto (moderar sal)
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
🔥 Preparación
- Enjuague el arroz integral bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escurra bien.
- En una olla grande o sartén profunda, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo, saltee por 3-4 minutos hasta que estén fragantes y translúcidos.
- Añada el cordero y cocine por 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore por todos lados.
- Incorpore el pimiento rojo, la zanahoria rallada y el tomate. Cocine por 3-4 minutos más hasta que los vegetales comiencen a ablandarse.
- Agregue el arroz integral, el comino, el orégano y la hoja de laurel. Revuelva bien para combinar los sabores.
- Vierta el caldo de verduras, lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo. Tape y cocine a fuego lento durante 40-45 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
- Retire la hoja de laurel. Pruebe y ajuste la sal y pimienta si es necesario. Deje reposar tapado por 5 minutos antes de servir.
- Sirva caliente, espolvoreado con perejil fresco picado si lo desea. Acompañe con una ensalada verde para una comida completa.