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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
World Gastroenterology Organisation.
Nota Importante: Aumentar fibra gradualmente para evitar gases.
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🥕 Ingredientes
- 2 tazas de arroz integral (400g)
- 4 tazas de espinacas frescas (120g)
- 1 taza de calabaza picada (200g)
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto (mínima)
- Jugo de 1 limón
- Para hidratación: 2L de agua con limón o infusión de hierbas
🔥 Preparación
- Enjuaga el arroz integral bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo por 3 minutos hasta que estén transparentes.
- Añade la calabaza picada y cocina por 5 minutos más.
- Agrega el arroz integral, comino y pimentón. Revuelve bien por 2 minutos.
- Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa y cocina por 40 minutos.
- Mientras tanto, lava bien las espinacas y pícalas gruesamente.
- Pasados los 40 minutos, añade las espinacas al arroz, revuelve suavemente y cocina por 5 minutos más sin tapar.
- Apaga el fuego, agrega el jugo de limón y deja reposar por 5 minutos.
- Sirve inmediatamente acompañado de 2 litros de agua con limón o infusión de hierbas para la hidratación forzada.