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Una receta saludable de cocina latina diseñada para personas con hipercolesterolemia. Combina arroz integral rico en fibra soluble con espinacas frescas, usando aceite de oliva en moderación para mantener las grasas saturadas bajas.
🥕 Ingredientes
- 1 taza de arroz integral (200g)
- 2 tazas de agua (500ml)
- 4 tazas de espinacas frescas (120g)
- 1 cebolla pequeña picada (50g)
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (15ml)
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco para decorar
🔥 Preparación
- Enjuaga el arroz integral bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
- En una olla mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo por 3-4 minutos hasta que estén transparentes.
- Añade el arroz integral y el comino, revolviendo por 1 minuto para tostar ligeramente.
- Agrega el agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento por 35-40 minutos hasta que el arroz esté tierno y el agua absorbida.
- Mientras se cocina el arroz, lava y pica las espinacas.
- Cuando el arroz esté listo, retira del fuego y añade las espinacas picadas. Mezcla suavemente hasta que las espinacas se ablanden con el calor residual.
- Incorpora el jugo de limón, sal y pimienta. Mezcla bien.
- Sirve caliente, decorado con cilantro fresco.
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