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Una receta latina saludable diseñada para personas con resistencia a la insulina, con baja carga glucémica y siguiendo el orden de ingesta recomendado: fibra, proteína y carbohidrato.
🥕 Ingredientes
- 1 taza de arroz integral (para menor carga glucémica)
- 2 plátanos maduros medianos
- 1 taza de frijoles negros cocidos (fuente de fibra y proteína)
- 1/2 cebolla morada picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco para decorar
🔥 Preparación
- Lava el arroz integral y cocínalo según las instrucciones del paquete, usando agua o caldo bajo en sodio.
- Mientras se cocina el arroz, calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Añade los frijoles negros cocidos y el comino, calienta por 5 minutos y reserva (esto será la capa de fibra/proteína).
- Corta los plátanos en rodajas diagonales y ásalos en una sartén antiadherente hasta que estén dorados por ambos lados.
- Para servir: primero coloca una capa de frijoles negros en el plato (fibra y proteína), luego añade el arroz integral cocido (carbohidrato complejo), y finalmente decora con las rodajas de plátano asado.
- Espolvorea con cilantro fresco y sirve inmediatamente.
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