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Receta latina saludable con arroz integral, pollo y verduras bajas en fructosa. Perfecta para personas con intolerancia a la fructosa, manteniendo el ratio fructosa/glucosa <1.
🥕 Ingredientes
- 1 taza de arroz integral (200g)
- 2 pechugas de pollo sin piel (300g)
- 1 zanahoria mediana (100g)
- 1 calabacín pequeño (150g)
- 1 pimiento rojo (120g)
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (15ml)
- 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio (500ml)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Lava el arroz integral bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre bien.
- Corta el pollo en cubos de 2cm. Pica finamente el ajo. Corta la zanahoria, calabacín y pimiento rojo en cubos pequeños.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo y saltea por 30 segundos hasta que esté fragante.
- Añade el pollo y cocina por 5-7 minutos hasta que esté dorado por todos lados.
- Incorpora las verduras (zanahoria, calabacín y pimiento) y cocina por 3-4 minutos más.
- Añade el arroz integral, comino y orégano. Revuelve bien para que se impregnen los sabores.
- Vierte el caldo de pollo, lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Tapa y cocina por 40-45 minutos hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.
- Retira del fuego y deja reposar tapado por 5 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.
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