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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
World Gastroenterology Organisation.
Nota Importante: Aumentar fibra gradualmente para evitar gases.
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🥕 Ingredientes
- 2 tazas de arroz integral (400g)
- 1 lata de frijoles negros (400g, escurridos)
- 1 calabacín grande (300g, cortado en cubos)
- 1 zanahoria grande (150g, rallada)
- 1 pimiento rojo (150g, cortado en tiras)
- 1 cebolla mediana (100g, picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio (1L)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (30ml)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de 1 limón
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo por 3 minutos hasta que estén fragantes.
- Añade el arroz integral y tuesta por 2 minutos, revolviendo constantemente.
- Agrega el caldo de verduras, comino, orégano, sal y pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina por 25 minutos.
- Mientras tanto, en una sartén aparte, saltea el calabacín, zanahoria y pimiento rojo por 8-10 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.
- Cuando el arroz esté cocido, añade los frijoles negros escurridos y las verduras salteadas. Mezcla suavemente y cocina por 5 minutos más.
- Apaga el fuego, agrega el jugo de limón y mezcla. Decora con perejil fresco picado.
- Sirve inmediatamente acompañado de un vaso grande de agua (250ml) para cumplir con la hidratación forzada.