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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
European Society of Cardiology (ESC).
Nota Importante: Enfoque en reducción de LDL.
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🥕 Ingredientes
- 2 filetes de atún fresco (150g cada uno)
- 500g de brócoli, cortado en ramilletes
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 1 limón (zumo y ralladura)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 ramita de tomillo fresco
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- 2 cucharadas de almendras fileteadas, tostadas ligeramente
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- En un bol, mezclar 1 cucharada de aceite de oliva, el pimentón, el comino, el zumo de medio limón, el vinagre de Jerez, sal y pimienta. Marinar los filetes de atún en esta mezcla durante 10 minutos.
- Cocer el brócoli al vapor durante 4-5 minutos hasta que esté tierno pero crujiente. Escurrir y reservar.
- En una sartén antiadherente grande, calentar la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Añadir el ajo picado y saltear 1 minuto hasta que esté fragante.
- Agregar el brócoli cocido a la sartén, junto con la ralladura de limón y el tomillo. Saltear 2-3 minutos. Retirar y mantener caliente.
- En la misma sartén, cocinar los filetes de atún marinados 2-3 minutos por cada lado (para un término medio). No sobrecocinar para mantener la jugosidad.
- Servir los filetes de atún sobre el brócoli salteado, decorar con almendras tostadas y perejil fresco picado. Acompañar con una cuña de limón.