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Un plato italiano ligero y saludable, perfecto para quienes siguen una dieta baja en FODMAP. Filetes de atún a la parrilla con una costra de hierbas aromáticas, servidos con brócoli romanesco al limón y un hilo de aceite de oliva virgen extra. Rico en proteínas magras y verduras bajas en FODMAP, fác
🥕 Ingredientes
- 2 filetes de atún fresco (aproximadamente 180g cada uno)
- 400g de brócoli romanesco (solo las florecitas, el tallo es alto en FODMAP)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de romero fresco picado
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- Ralladura de 1 limón (solo la parte amarilla)
- Sal marina integral al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto (opcional, probar tolerancia)
- Jugo de ½ limón
🔥 Preparación
- Lavar y secar los filetes de atún. En un bol pequeño, mezclar romero, tomillo, ralladura de limón, una pizca de sal y pimienta (si se tolera). Frotar la mezcla de hierbas en ambos lados del atún.
- Cortar el brócoli romanesco en florecitas, descartando el tallo central (alto en FODMAP). Cocinar al vapor durante 6-8 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
- Calentar una sartén antiadherente o una parrilla a fuego medio-alto. Añadir 1 cucharada de aceite y cocinar el atún durante 2-3 minutos por lado para una cocción poco hecha, o más tiempo según preferencia.
- Retirar el atún de la sartén y dejarlo reposar durante 2 minutos. En la misma sartén, saltear rápidamente los brócolis al vapor con el jugo de limón y el aceite restante durante 1 minuto.
- Servir el atún en rodajas con el brócoli romanesco al limón. Aliñar con un hilo de aceite de oliva virgen extra crudo si se desea.
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