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Un plato brasileño tropical y antiinflamatorio que combina atún a la parrilla jugoso con puré cremoso de batata y una salsa de coco y cúrcuma. Rico en omega-3, sin solanáceas y perfecto para una dieta saludable.
🥕 Ingredientes
- 2 filetes de atún (aproximadamente 200g cada uno)
- 2 batatas medianas (peladas y cortadas en cubos)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 taza de leche de coco light
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de jengibre rallado fresco
- Jugo de 1 limón tahití
- 1 diente de ajo picado
- Sal marina al gusto
- Pimienta blanca al gusto
- Cilantro fresco para decorar
🔥 Preparación
- Cocine las batatas en agua hirviendo hasta que estén suaves (aproximadamente 15 minutos). Escurra y reserve.
- En un bol, mezcle el aceite de oliva, jugo de limón, ajo picado, sal y pimienta. Pinte los filetes de atún con esta marinada y deje reposar por 10 minutos.
- Mientras tanto, prepare el puré: aplaste las batatas cocidas, agregue la leche de coco, cúrcuma y jengibre. Mezcle hasta obtener una textura cremosa. Ajuste la sal si es necesario.
- Para la salsa: en una cacerola pequeña, caliente el resto de la leche de coco con una pizca de cúrcuma y jengibre hasta formar una salsa cremosa.
- Asar los filetes de atún en una sartén antiadherente por 2-3 minutos de cada lado para mantener el centro rosado (o hasta el punto deseado).
- Monte el plato: coloque una porción del puré de batata, superponga el atún a la parrilla y rocíe con la salsa de coco-cúrcuma. Decore con cilantro fresco.
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