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Un plato mediterráneo español que combina atún fresco a la plancha con brócoli salteado al ajillo y una ensalada de garbanzos rica en fibra. Perfecto para combatir el estreñimiento crónico gracias a su alto contenido en fibra insoluble (más de 30g por ración) y que promueve la hidratación con ingred
🥕 Ingredientes
- 2 filetes de atún fresco (200g cada uno)
- 1 cabeza de brócoli (500g), cortado en ramilletes
- 400g de garbanzos cocidos (enlatados, escurridos)
- 1 pepino mediano, cortado en cubos
- 1 tomate grande, cortado en cubos
- 1/2 cebolla roja, finamente picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
- Agua para cocinar el brócoli
🔥 Preparación
- Enjuaga los garbanzos y mézclalos en un bol con el pepino, tomate y cebolla roja. Aliña con 1 cucharada de aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Reserva la ensalada de garbanzos.
- Cocina el brócoli en agua hirviendo con sal durante 4-5 minutos hasta que esté tierno pero crujiente. Escurre y reserva.
- En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade 2 dientes de ajo picados y saltea por 1 minuto. Agrega el brócoli cocido y saltea por 3-4 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Sazona con sal y pimienta. Retira y mantén caliente.
- Seca los filetes de atún con papel de cocina y sazona con sal, pimienta y pimentón dulce por ambos lados.
- En la misma sartén, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego alto. Cocina el atún por 2-3 minutos por cada lado para un término medio (ajusta el tiempo según el grosor). Añade los 2 dientes de ajo restantes picados en los últimos 30 segundos.
- Sirve el atún caliente acompañado del brócoli al ajillo y la ensalada de garbanzos. Decora con perejil fresco picado. Recomienda beber al menos 2 litros de agua durante el día para maximizar los beneficios de la fibra.
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