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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
National Institutes of Health (NIH).
Nota Importante: Seguir por tiempo limitado (4-6 semanas) antes de reintroducción.
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🥕 Ingredientes
- 2 lomos de atún fresco (aproximadamente 180g cada uno)
- 300g de brócoli, cortado en ramilletes pequeños
- 2 patatas medianas, cortadas en rodajas gruesas
- 4 dientes de ajo, laminados
- 1 ramita de romero fresco
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Zumo de medio limón (aproximadamente 1 cucharada)
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional, verificar que no contenga aditivos con fructosa)
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 200°C. En una bandeja para horno, colocar las rodajas de patata, aliñar con 1 cucharada de aceite de oliva, romero, sal y pimienta. Hornear durante 20-25 minutos hasta que estén doradas y tiernas.
- Mientras se hornean las patatas, cocer al vapor los ramilletes de brócoli durante 4-5 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes. Escurrir y reservar.
- En una sartén grande, calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añadir los ajos laminados y saltear hasta que estén dorados (aproximadamente 1-2 minutos). Agregar el brócoli cocido y saltear junto con el ajo durante 2 minutos más. Retirar del fuego y rociar con el zumo de limón. Reservar tapado.
- Sazonar los lomos de atún con sal, pimienta y pimentón dulce (si se usa). En otra sartén o plancha, calentar la cucharada restante de aceite de oliva a fuego alto. Sellarel atún durante 2-3 minutos por cada lado (para un punto medio) o hasta el punto deseado.
- Servir inmediatamente: colocar las patatas panaderas en el plato, acompañar con el brócoli al ajillo y el atún a la plancha por encima. Decorar con una rodaja de limón si se desea.