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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
World Gastroenterology Organisation (WGO).
Nota Importante: Revisar siempre el etiquetado de productos procesados por 'trazas'. La avena solo se permite si está certificada 'Libre de gluten'.
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🥕 Ingredientes
- 2 filetes de atún fresco (aprox. 180g cada uno)
- 400g de brócoli fresco, en ramilletes
- 3 patatas medianas, cortadas en rodajas gruesas
- 4 dientes de ajo, laminados
- 1 limón (zumo y ralladura)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce (certificado sin gluten)
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 200°C. En un bol, mezclar las rodajas de patata con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Colocar en una bandeja de horno (limpia y dedicada a cocina sin gluten) y hornear durante 20-25 minutos hasta que estén doradas.
- Mientras se hornean las patatas, lavar y secar el brócoli. En una sartén grande (nueva o exclusiva para sin gluten), calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio. Añadir el ajo laminado y saltear 1 minuto hasta que perfume.
- Incorporar el brócoli y saltear 5-7 minutos hasta que esté tierno pero crujiente. Sazonar con sal, pimienta y el zumo de medio limón. Reservar tapado.
- Secar bien los filetes de atún con papel de cocina. Sazonar ambos lados con sal, pimienta y el pimentón dulce.
- En otra sartén limpia (o la misma bien lavada), calentar 1 cucharada de aceite a fuego alto. Cocinar el atún 2-3 minutos por lado para un término medio, o al gusto. Retirar y dejar reposar 2 minutos.
- Servir inmediatamente: colocar las patatas panaderas como base, luego el brócoli al ajillo y finalmente el atún fileteado. Decorar con perejil fresco, ralladura de limón y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.