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Un plato mediterráneo español diseñado específicamente para gastritis, que combina atún fresco cocinado suavemente a la plancha, brócoli al vapor para máxima digestibilidad y un puré de patatas cremoso sin irritantes. Todas las texturas son suaves y las temperaturas moderadas para proteger el estóma
🥕 Ingredientes
- 2 filetes de atún fresco (150g cada uno)
- 300g de brócoli fresco, cortado en ramilletes pequeños
- 2 patatas medianas (300g), peladas y cortadas en cubos
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra suave
- 1/2 cucharadita de sal marina (opcional, según tolerancia)
- 1 pizca de pimentón dulce (opcional, para color)
- Agua para cocinar
🔥 Preparación
- Preparar el puré: Cocinar las patatas en agua a fuego medio durante 15-20 minutos hasta que estén muy tiernas. Escurrir y hacer puré con un tenedor, añadiendo un poco del agua de cocción hasta obtener una textura cremosa. Mantener tibio.
- Cocinar el brócoli: Al vapor durante 5-7 minutos hasta que esté tierno pero conservando color. No sobrecocinar para evitar fibra dura. Reservar tibio.
- Preparar el atún: Secar los filetes con papel de cocina. Calentar una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-bajo (no alto). Añadir el aceite de oliva y cocinar el atún 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté cocido pero aún jugoso. No dorar en exceso.
- Servir inmediatamente: Colocar el puré de patatas en el plato, añadir el brócoli al vapor y el atún cortado en trozos pequeños para facilitar la masticación. Todo debe estar tibio, nunca caliente.
- Consumir lentamente, masticando bien cada bocado. Puede dividirse en dos comidas más pequeñas si es necesario.
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