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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
World Gastroenterology Organisation.
Nota Importante: Aumentar fibra gradualmente para evitar gases.
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🥕 Ingredientes
- 2 filetes de atún fresco (aproximadamente 200g cada uno)
- 2 boniatos medianos (aproximadamente 500g)
- 200g de espinacas frescas
- 1 pepino grande
- 1 cebolla roja
- 2 dientes de ajo
- 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida
- 1 litro de agua para cocción
- Hierbas frescas (perejil o cilantro) para decorar
🔥 Preparación
- Pelar y cortar los boniatos en cubos. Cocer en agua hirviendo durante 15-20 minutos hasta que estén tiernos.
- Mientras se cocinan los boniatos, lavar y cortar el pepino en rodajas finas, picar la cebolla roja y preparar la ensalada de espinacas.
- Escurrir los boniatos y hacer un puré con un diente de ajo picado, una cucharada de aceite de oliva y el jugo de medio limón. Reservar.
- Sazonar los filetes de atún con sal, pimienta y pimentón dulce. Calentar una plancha o sartén con una cucharada de aceite de oliva.
- Cocinar el atún 2-3 minutos por cada lado para un término medio, o según preferencia. Añadir el ajo restante picado durante la cocción.
- Servir el puré de boniato como base, colocar el atún encima y acompañar con la ensalada de espinacas, pepino y cebolla roja.
- Exprimir el limón restante sobre el plato y decorar con hierbas frescas. Acompañar con un vaso grande de agua.