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Un plato mediterráneo español que combina atún fresco a la plancha con un puré cremoso de boniato y una ensalada de garbanzos. Perfecto para controlar el colesterol gracias a su bajo contenido en grasas saturadas y alto aporte de fibra soluble.
🥕 Ingredientes
- 2 filetes de atún fresco (150g cada uno)
- 2 boniatos medianos (400g)
- 1 lata de garbanzos (240g escurridos)
- 1 cebolla roja pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 ramita de romero fresco
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco para decorar
🔥 Preparación
- Pelar los boniatos y cortarlos en cubos. Cocer en agua con sal durante 15-20 minutos hasta que estén tiernos.
- Escurrir los garbanzos y mezclar con cebolla roja picada finamente, ajo picado, zumo de medio limón y una cucharada de aceite de oliva. Reservar.
- Escurrir los boniatos y hacer puré con una cucharada de aceite de oliva, pimentón dulce y romero picado. Mantener caliente.
- Sazonar los filetes de atún con sal y pimienta. Cocinar en una plancha caliente 2-3 minutos por cada lado para que quede jugoso por dentro.
- Servir el atún sobre el puré de boniato, acompañado de la ensalada de garbanzos. Decorar con perejil fresco y unas gotas de limón.
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