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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
American Thyroid Association.
Nota Importante: La restricción de gluten y lácteos debe evaluarse individualmente, aunque es común su beneficio.
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🥕 Ingredientes
- 2 filetes de atún fresco (aproximadamente 150g cada uno)
- 1 boniato grande (aproximadamente 400g)
- 200g de espinacas frescas
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida
- 1/2 limón (jugo)
- 1 ramita de romero fresco
- 100g de brócoli (opcional, cocido al vapor)
🔥 Preparación
- Pelar el boniato y cortarlo en cubos. Cocer en agua con sal durante 15-20 minutos hasta que esté tierno.
- Escurrir el boniato y hacer puré con una cucharada de aceite de oliva, sal y pimentón. Reservar caliente.
- En una sartén grande, calentar una cucharada de aceite de oliva. Añadir el ajo picado y saltear 1 minuto.
- Añadir las espinacas y saltear 2-3 minutos hasta que se ablanden. Retirar y reservar.
- Secar los filetes de atún y sazonar con sal y pimienta por ambos lados.
- Calentar una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocinar el atún 2-3 minutos por cada lado para un término medio, añadiendo el romero durante la cocción.
- Si se usa brócoli, cocer al vapor durante 5-7 minutos hasta que esté tierno pero crujiente.
- Servir el atún sobre el puré de boniato, acompañado de espinacas salteadas y brócoli cocido al vapor (si se usa). Rociar con jugo de limón fresco.