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Un plato mediterráneo español diseñado para la ERGE, que combina atún fresco a la plancha con un suave puré de boniato, aderezado con hierbas frescas y un toque de aceite de oliva virgen extra. Ligero, nutritivo y fácil de digerir.
🥕 Ingredientes
- 2 filetes de atún fresco (aproximadamente 150g cada uno)
- 1 boniato grande (aproximadamente 300g)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo (opcional, para quienes toleran)
- 1 cucharadita de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de eneldo fresco picado
- Sal marina al gusto (moderada)
- Pimienta negra recién molida (opcional, en pequeña cantidad)
- Agua para cocer el boniato
🔥 Preparación
- Pelar el boniato y cortarlo en cubos medianos. Cocer en agua hirviendo durante 15-20 minutos hasta que esté tierno.
- Escurrir el boniato y triturar con un tenedor o pasapurés hasta obtener un puré suave. Reservar manteniéndolo caliente.
- Secar los filetes de atún con papel de cocina y sazonar ligeramente con sal marina.
- Calentar una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto. Añadir media cucharada de aceite de oliva.
- Cocinar el atún durante 2-3 minutos por cada lado, dependiendo del grosor, hasta que esté dorado por fuera pero jugoso por dentro.
- Retirar el atún y dejar reposar 2 minutos.
- Mezclar el puré de boniato con el perejil, el eneldo y el resto del aceite de oliva. Ajustar la sal si es necesario.
- Servir el atún sobre el puré de boniato, decorando con hierbas frescas adicionales si se desea.
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