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Receta francesa ligera de atún con hierbas de Provenza y judías verdes, perfecta para el control glucémico de diabéticos tipo 1.
🥕 Ingredientes
- 2 filetes de atún fresco (150g cada uno)
- 200g de judías verdes frescas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de hierbas de Provenza secas
- 1 diente de ajo picado finamente
- El jugo de medio limón
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Algunas ramitas de perejil fresco para decorar
🔥 Preparación
- Cocina las judías verdes al vapor durante 8-10 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes. Reserva.
- En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, las hierbas de Provenza, el ajo picado, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
- Unta los filetes de atún con la mitad de la marinada.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Cocina los filetes de atún 2-3 minutos por cada lado para una cocción al punto.
- Mezcla las judías verdes cocidas con el resto de la marinada.
- Sirve el atún sobre las judías verdes, decorado con perejil fresco.
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