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Un plato costero estadounidense moderno que presenta filetes de atún empanizados con sésamo sellados al punto sobre un vibrante hash de batatas con col rizada, maíz y frijoles negros. Esta comida rica en fibra y enfocada en la hidratación aporta más de 15 g de fibra insoluble por porción mientras ce
🥕 Ingredientes
- 2 filetes de atún (170 g cada uno), de 2.5 cm de grosor
- 2 cucharadas de semillas de sésamo negro y blanco
- 2 batatas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 taza de frijoles negros, enjuagados
- 1 taza de granos de maíz (frescos o congelados)
- 2 tazas de col rizada, sin tallos y picada
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 1/2 cebolla roja, cortada en cubos
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- Gajos de limón para servir
- Acompañamiento de hidratación: 470 ml de agua infusionada con rodajas de pepino y menta
🔥 Preparación
- Precalienta el horno a 200°C (400°F). Mezcla las batatas con 1 cucharada de aceite de oliva, pimentón ahumado, comino, sal y pimienta. Asa durante 20 minutos hasta que estén tiernas.
- Mientras se asan las papas, calienta una sartén a fuego medio. Saltea la cebolla y el pimiento rojo durante 5 minutos. Agrega el maíz, los frijoles negros y la col rizada, cocinando hasta que la col se marchite (4-5 minutos).
- Mezcla las batatas asadas con la mezcla de vegetales. Rocía con jarabe de arce y mezcla suavemente.
- Presiona los filetes de atún en las semillas de sésamo para cubrir ambos lados. Calienta una sartén antiadherente a fuego alto. Sella el atún 1-2 minutos por lado para un centro poco cocido.
- Corta el atún en contra de la veta. Sirve sobre la mezcla de batatas con gajos de limón. Consume con 470 ml de agua infusionada.
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