Avena con Batata al Horno y Huevo Pochado Adaptado para Resistencia a la Insulina
Resistencia a la Insulina Latina 🔥 350 kcal ⏱️ 35 min

Avena con Batata al Horno y Huevo Pochado


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Una receta saludable diseñada para personas con resistencia a la insulina, combinando avena y batata con un enfoque en baja carga glucémica y el orden de ingesta recomendado: fibra, proteína y carbohidratos. Inspirada en la cocina latina saludable.

🥕 Ingredientes

  • 1/2 taza de avena en hojuelas (50g)
  • 1 batata mediana (aproximadamente 200g)
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 de aguacate maduro
  • 1 cucharada de semillas de chía
  • 1 pizca de canela en polvo
  • Sal marina al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • Hojas de cilantro fresco para decorar (opcional)

🔥 Preparación

  1. Preparar la batata: Pelar la batata y cortarla en cubos pequeños. Colocar en una bandeja para horno con papel pergamino, rociar con aceite de oliva y espolvorear con canela. Hornear a 200°C durante 20-25 minutos hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
  2. Cocinar la avena: Mientras se hornea la batata, cocinar la avena con 1 taza de agua a fuego medio-bajo durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente hasta obtener una textura cremosa. Retirar del fuego y mezclar con las semillas de chía.
  3. Preparar el huevo pochado: En una olla pequeña con agua hirviendo suave, agregar una pizca de vinagre. Romper el huevo en un tazón pequeño y deslizarlo suavemente en el agua. Cocinar durante 3-4 minutos hasta que la clara esté cuajada pero la yema siga líquida. Retirar con una espumadera.
  4. Montar el plato: En un plato hondo, colocar primero la avena con chía como base de fibra. Luego agregar el huevo pochado como fuente de proteína. Finalmente, colocar los cubos de batata horneada como carbohidrato complejo.
  5. Decorar y servir: Cortar el aguacate en rodajas finas y colocar alrededor del plato. Espolvorear con sal marina, pimienta negra y decorar con hojas de cilantro fresco si se desea. Servir inmediatamente.

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