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Una receta latina saludable diseñada para personas con EII (Crohn/Colitis Ulcerosa). Combina avena (avena) y batata (batata) en un plato suave y nutritivo que sigue principios de dieta baja en residuos durante brotes y antiinflamatoria en remisión. La avena aporta fibra soluble suave y la batata pro
🥕 Ingredientes
- 1 taza de avena en hojuelas (sin gluten opcional)
- 1 batata mediana (pelada y cortada en cubos pequeños)
- 2 tazas de agua o caldo de vegetales bajo en sodio
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo (opcional, antiinflamatorio)
- Una pizca de sal marina (opcional, ajustar según tolerancia)
- Hojas frescas de cilantro para decorar (opcional, si se tolera)
🔥 Preparación
- Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca los cubos de batata en una bandeja para hornear, rocía con aceite de oliva y hornea durante 20-25 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Mientras tanto, en una olla mediana, combina la avena y el agua o caldo. Lleva a ebullición a fuego medio, luego reduce el fuego a bajo y cocina durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la avena esté cremosa.
- Agrega la cúrcuma y la sal (si se usa) a la avena durante los últimos minutos de cocción.
- Una vez que la batata esté asada, tritúrala ligeramente con un tenedor o procesa brevemente para obtener una textura suave (evita trozos grandes para dieta baja en residuos).
- Incorpora la batata triturada a la avena cremosa y mezcla bien.
- Sirve caliente en un tazón, decorando con hojas de cilantro si se tolera. Consumir inmediatamente.
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