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Receta saludable con avena, baja en carga glucémica, ideal para personas con resistencia a la insulina. Cocina mediterránea española.
🥕 Ingredientes
- 100g de copos de avena integral
- 200g de espinacas frescas
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla pequeña
- 150g de filetes de merluza
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Zumo de medio limón
- Agua o caldo de verduras bajo en sodio
🔥 Preparación
- Lavar y picar las espinacas, el pimiento y la cebolla. En una sartén, saltear las verduras con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernas.
- Cocinar la avena en agua o caldo según las instrucciones del paquete, hasta que esté suave.
- En otra sartén, cocinar la merluza con ajo, aceite de oliva, sal, pimienta y zumo de limón hasta que esté bien hecha.
- Servir primero las verduras (fibra), luego la merluza (proteína), y finalmente la avena (carbohidrato).
- Decorar con un chorrito de aceite de oliva y servir caliente.
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