Bacalao a la Plancha con Cítricos, Espárragos Asados y Pilaf de Quinoa Adaptado para Sindrome de Ovarios Poliquístico
Sindrome de Ovarios Poliquístico USA 🔥 420 kcal ⏱️ 35 min

Bacalao a la Plancha con Cítricos, Espárragos Asados y Pilaf de Quinoa


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Un plato saludable moderno estadounidense que presenta bacalao blanco desmenuzable marinado en cítricos y hierbas antiinflamatorios, servido con espárragos asados ricos en fibra y un pilaf de quinoa de bajo índice glucémico. Esta comida equilibrada favorece la sensibilidad a la insulina con proteína

🥕 Ingredientes

  • 2 filetes de bacalao (6 oz cada uno), sin piel
  • 1 lb de espárragos frescos, recortados
  • 1 taza de quinoa, enjuagada
  • 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
  • 1 limón (ralladura y jugo)
  • 1 naranja (ralladura y jugo)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (divididas)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/4 taza de perejil fresco, picado
  • 2 cucharadas de semillas de calabaza (pepitas)
  • Sal y pimienta negra al gusto

🔥 Preparación

  1. Precalentar el horno a 400°F (200°C). En un bol, batir el jugo de limón, jugo de naranja, 1 cucharada de aceite de oliva, ajo, jengibre, cúrcuma y pimentón ahumado. Marinar los filetes de bacalao durante 10 minutos.
  2. Mezclar los espárragos con el aceite de oliva restante, sal y pimienta. Colocar en una bandeja para hornear y asar durante 12-15 minutos hasta que estén tiernos y crujientes.
  3. Mientras se asan los espárragos, cocinar la quinoa en el caldo de verduras según las instrucciones del paquete (aproximadamente 15 minutos). Esponjar con un tenedor y mezclar con la ralladura de limón, ralladura de naranja y perejil.
  4. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Retirar el bacalao del marinado (reservar el marinado) y sellar durante 3-4 minutos por cada lado hasta que esté dorado y cocido.
  5. Verter el marinado reservado en la sartén, hervir a fuego lento durante 2 minutos para crear una salsa ligera.
  6. Servir la quinoa, colocar encima el bacalao y los espárragos asados. Rociar con la salsa de cítricos y espolvorear con semillas de calabaza.

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