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Un plato tradicional español adaptado para el protocolo Low-FODMAP, que combina filetes de bacalao suavemente marinados con hierbas mediterráneas y judías verdes salteadas con aceite de oliva virgen extra. Esta receta es ligera, fácil de digerir y respeta las restricciones del Síndrome de Intestino
🥕 Ingredientes
- 2 filetes de bacalao fresco (150g cada uno)
- 300g de judías verdes frescas, sin extremos
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de romero fresco picado
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- Zumo de 1/2 limón (aproximadamente 2 cucharadas)
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 1 cucharada de aceitunas negras sin hueso (opcional, según tolerancia individual)
🔥 Preparación
- Lavar y secar los filetes de bacalao. En un plato poco profundo, mezclar 1 cucharada de aceite de oliva, el romero, el tomillo, el zumo de limón, sal y pimienta. Marinar el pescado durante 10 minutos.
- Mientras tanto, lavar las judías verdes y cortarlas en trozos de 5 cm si son largas.
- En una sartén grande, calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añadir las judías verdes y saltear durante 8-10 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes. Sazonar con un poco de sal.
- En otra sartén o plancha, calentar la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cocinar los filetes de bacalao durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos por completo.
- Servir el bacalao caliente acompañado de las judías verdes salteadas. Decorar con aceitunas negras si se toleran.
- Consumir inmediatamente para disfrutar de todo su sabor y textura.
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