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Un plato tradicional mediterráneo español que combina bacalao suave horneado con espárragos verdes frescos y garbanzos ricos en fibra. Perfecto para combatir el estreñimiento crónico gracias a su alto contenido en fibra insoluble y que promueve la hidratación.
🥕 Ingredientes
- 400g de filetes de bacalao fresco (o tilapia)
- 500g de espárragos verdes frescos
- 400g de garbanzos cocidos (enlatados o cocidos en casa)
- 2 dientes de ajo picados
- 1 limón (jugo y ralladura)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1/2 taza de caldo de verduras bajo en sodio
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 200°C (400°F).
- Lavar los espárragos y cortar los extremos duros. Colocarlos en una bandeja para hornear.
- En un bol pequeño, mezclar 2 cucharadas de aceite de oliva, el ajo picado, el pimentón, el jugo de medio limón, sal y pimenta.
- Colocar los filetes de pescado sobre los espárragos en la bandeja. Verter la mezcla de aceite y especias sobre el pescado y los espárragos.
- Añadir los garbanzos escurridos alrededor del pescado en la bandeja.
- Verter el caldo de verduras en la bandeja para mantener la hidratación durante la cocción.
- Hornear durante 15-20 minutos hasta que el pescado esté cocido y los espárragos tiernos.
- Espolvorear con perejil fresco y ralladura de limón antes de servir.
- Servir inmediatamente, recomendando beber un vaso grande de agua con la comida para cumplir con los requisitos de hidratación.
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