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Un plato tradicional español adaptado a la dieta baja en FODMAP. Bacalao suave horneado con especias mediterráneas, acompañado de espárragos verdes salteados y patatas doradas. Rico en proteínas, fibra suave y grasas saludables, ideal para gestionar el Síndrome de Intestino Irritable.
🥕 Ingredientes
- 2 filetes de bacalao fresco (150g cada uno)
- 200g de espárragos verdes (partes superiores solamente)
- 2 patatas medianas (peladas y cortadas en cubos)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón (solo el jugo)
- 1 cucharadita de pimentón dulce (sin ajo en polvo)
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 1 cucharadita de orégano seco
- Rodajas finas de limón para decorar
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 200°C (400°F).
- Lavar y secar los filetes de bacalao. Colocar en una bandeja para horno forrada con papel pergamino.
- Mezclar 1 cucharada de aceite de oliva con el jugo de limón, pimentón, orégano, sal y pimienta. Untar esta mezcla sobre el bacalao.
- Colocar las patatas en cubos alrededor del pescado en la bandeja. Rociar con un poco de aceite de oliva y sazonar.
- Hornear durante 12-15 minutos, hasta que el pescado esté cocido y las patatas tiernas.
- Mientras tanto, lavar los espárragos y cortar solo las puntas (evitar la parte fibrosa del tallo).
- En una sartén a fuego medio, calentar el aceite de oliva restante y saltear los espárragos durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.
- Servir el bacalao horneado con las patatas y espárragos salteados. Decorar con rodajas de limón.
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