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Un plato tradicional español adaptado para la dieta de ERGE. Bacalao suave horneado con especias suaves, acompañado de espárragos verdes al vapor y patatas panaderas cocinadas sin irritantes. Comida ligera, digestiva y rica en nutrientes mediterráneos.
🥕 Ingredientes
- 2 filetes de bacalao fresco (150g cada uno)
- 200g de espárragos verdes frescos
- 2 patatas medianas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de perejil fresco picado
- 1/2 cucharadita de eneldo seco
- Pizca de pimentón dulce (opcional, sin picante)
- Sal marina al gusto (moderada)
- Agua para cocinar
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- Pelar y cortar las patatas en rodajas finas. Colocarlas en una bandeja de horno con un poco de agua en el fondo.
- Colocar los filetes de bacalao sobre las patatas. Aliñar con aceite de oliva, perejil, eneldo y pimentón dulce si se usa.
- Hornear durante 15-20 minutos hasta que el pescado esté cocido y las patatas tiernas.
- Mientras tanto, lavar los espárragos y cortar los extremos duros. Cocer al vapor durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.
- Servir el bacalao con las patatas y los espárragos al lado. Acompañar con una rodaja de limón para quien tolere cítricos.
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