Bacalao al Horno con Espárragos Verdes y Salsa de Almendras Adaptado para Diabetes T1
Diabetes T1 Mediterránea 🔥 420 kcal ⏱️ 35 min

Bacalao al Horno con Espárragos Verdes y Salsa de Almendras


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Un plato tradicional español adaptado para la diabetes tipo 1, que combina lomos de bacalao horneados suavemente con espárragos verdes al dente, todo acompañado de una salsa cremosa de almendras. Perfecto para un control estable de glucosa gracias a su bajo índice glucémico y equilibrio de nutriente

🥕 Ingredientes

  • 400 g de lomos de bacalao fresco (o tilapia)
  • 300 g de espárragos verdes frescos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 30 g de almendras crudas molidas
  • 100 ml de caldo de verduras bajo en sodio
  • El jugo de 1/2 limón
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal marina y pimienta negra al gusto
  • Ramas de tomillo fresco para decorar

🔥 Preparación

  1. Precalentar el horno a 180°C (350°F).
  2. Lavar los espárragos, cortar los extremos duros y disponerlos en una bandeja para horno engrasada con un poco de aceite de oliva.
  3. Colocar los lomos de pescado sobre los espárragos, sazonar con sal, pimienta y pimentón.
  4. Hornear durante 12-15 minutos hasta que el pescado esté cocido y los espárragos tiernos pero al dente.
  5. Mientras tanto, en una sartén pequeña, calentar el aceite restante y sofreír el ajo hasta que esté fragante.
  6. Añadir las almendras molidas y tostar ligeramente durante 1 minuto.
  7. Incorporar el caldo de verduras y el jugo de limón, cocinar a fuego bajo hasta que espese ligeramente.
  8. Servir el pescado y los espárragos bañados con la salsa de almendras, decorar con tomillo fresco.

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