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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
Crohn's & Colitis Foundation.
Nota Importante: Consultar estado actual (Brote vs Remisión).
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🥕 Ingredientes
- 2 filetes de bacalao fresco o tilapia (150g cada uno)
- 200g de espárragos verdes frescos, parte inferior leñosa removida
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo picado finamente (opcional durante remisión)
- 50g de almendras molidas
- 100ml de caldo de verduras bajo en sodio (casero preferiblemente)
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- Sal marina al gusto (moderada)
- Pimienta blanca molida (opcional durante remisión)
- 1 cucharada de perejil fresco picado
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- En una bandeja para horno, colocar los espárragos formando una cama. Rocíalos con 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal.
- Colocar los filetes de pescado sobre los espárragos. Sazonar ligeramente con sal y pimienta blanca si se usa.
- Hornear durante 12-15 minutos hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente.
- Mientras tanto, preparar la salsa: en una sartén pequeña, calentar la cucharada restante de aceite. Añadir el ajo si se usa y sofreír 30 segundos sin dorar.
- Incorporar las almendras molidas y la cúrcuma, tostar 1 minuto.
- Verter el caldo de verduras y cocinar a fuego medio-bajo durante 5 minutos hasta que espese ligeramente.
- Servir el pescado y los espárragos en platos individuales, cubrir con la salsa de almendras y decorar con perejil fresco.