Bacalao al Horno con Espárragos y Garbanzos Adaptado para Diabetes T2
Diabetes T2 Mediterránea 🔥 420 kcal ⏱️ 33 min

Bacalao al Horno con Espárragos y Garbanzos


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Un plato tradicional español adaptado para la diabetes tipo 2. Filetes de bacalao suavemente horneados sobre una cama de espárragos verdes y garbanzos, aromatizados con ajo, limón y hierbas mediterráneas. Rico en proteínas de calidad y carbohidratos complejos de bajo índice glucémico, ideal para est

🥕 Ingredientes

  • 2 filetes de bacalao fresco (o tilapia) de 150g cada uno
  • 200g de espárragos verdes frescos, partes duras recortadas
  • 1 lata de garbanzos (240g escurridos), enjuagados
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 limón (jugo y ralladura)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal marina y pimienta negra al gusto
  • Rodajas finas de limón para decorar
  • Perejil fresco picado para decorar

🔥 Preparación

  1. Precalentar el horno a 200°C (400°F). Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. En un bol mediano, mezclar los espárragos, garbanzos, ajo, jugo de medio limón, 1 cucharada de aceite de oliva, pimentón, orégano, sal y pimienta. Extender esta mezcla en la bandeja.
  3. Colocar los filetes de pescado sobre la mezcla de vegetales. Sazonar el pescado con sal, pimienta y el resto del aceite de oliva. Espolvorear con ralladura de limón.
  4. Hornear durante 15-18 minutos, hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor, y los espárragos estén tiernos-crujientes.
  5. Retirar del horno, decorar con rodajas de limón y perejil fresco. Servir inmediatamente.

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