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Un plato tradicional mediterráneo español que combina filetes de bacalao suavemente horneados con espárragos frescos, acompañados de una salsa cremosa de almendras. Esta receta está especialmente diseñada para reducir la inflamación sistémica y evitar disruptores endocrinos, utilizando ingredientes
🥕 Ingredientes
- 2 filetes de bacalao fresco (o tilapia) de 150g cada uno
- 200g de espárragos verdes frescos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 50g de almendras crudas molidas
- 100ml de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Jugo de ½ limón
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de perejil fresco picado
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- Lavar los espárragos y cortar los extremos duros. Colocarlos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- En un bol pequeño, mezclar 1 cucharada de aceite de oliva, la mitad del ajo picado, la cúrcuma y el pimentón. Untar esta mezcla sobre los filetes de pescado.
- Colocar los filetes de pescado junto a los espárragos en la bandeja. Hornear durante 15-18 minutos, hasta que el pescado esté cocido y los espárragos tiernos.
- Mientras se hornea, preparar la salsa de almendras: en una sartén pequeña, calentar la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Añadir el ajo restante y sofreír durante 1 minuto.
- Agregar las almendras molidas y tostar ligeramente durante 2 minutos, removiendo constantemente.
- Incorporar el caldo de verduras y el jugo de limón. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos hasta que espese ligeramente. Sazonar con sal y pimienta.
- Servir el pescado y los espárragos calientes, cubiertos con la salsa de almendras y espolvoreados con perejil fresco.
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