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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
American Thyroid Association.
Nota Importante: La restricción de gluten y lácteos debe evaluarse individualmente, aunque es común su beneficio.
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🥕 Ingredientes
- 2 filetes de bacalao fresco (o tilapia) de 150g cada uno
- 200g de espárragos verdes frescos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 50g de almendras crudas molidas
- 100ml de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Jugo de ½ limón
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de perejil fresco picado
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- Lavar los espárragos y cortar los extremos duros. Colocarlos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- En un bol pequeño, mezclar 1 cucharada de aceite de oliva, la mitad del ajo picado, la cúrcuma y el pimentón. Untar esta mezcla sobre los filetes de pescado.
- Colocar los filetes de pescado junto a los espárragos en la bandeja. Hornear durante 15-18 minutos, hasta que el pescado esté cocido y los espárragos tiernos.
- Mientras se hornea, preparar la salsa de almendras: en una sartén pequeña, calentar la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Añadir el ajo restante y sofreír durante 1 minuto.
- Agregar las almendras molidas y tostar ligeramente durante 2 minutos, removiendo constantemente.
- Incorporar el caldo de verduras y el jugo de limón. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos hasta que espese ligeramente. Sazonar con sal y pimienta.
- Servir el pescado y los espárragos calientes, cubiertos con la salsa de almendras y espolvoreados con perejil fresco.