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Un plato tradicional español adaptado para una dieta antiinflamatoria. Filetes de bacalao horneados con hierbas mediterráneas, acompañados de judías verdes salteadas con almendras tostadas y un toque de ajo. Rico en omega-3, bajo en omega-6 y sin solanáceas.
🥕 Ingredientes
- 400g de filetes de bacalao fresco (o tilapia)
- 300g de judías verdes frescas, limpias
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 30g de almendras crudas, fileteadas
- 1 limón (zest y jugo)
- 1 cucharadita de romero fresco picado
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- Sal marina al gusto (moderada)
- Pimienta negra recién molida
- Agua para cocinar las judías
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- En una olla con agua hirviendo, cocinar las judías verdes durante 4-5 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes. Escurrir y reservar.
- En una sartén, tostar las almendras fileteadas a fuego medio hasta que estén doradas. Retirar y reservar.
- En la misma sartén, calentar 1 cucharada de aceite de oliva y saltear el ajo picado por 1 minuto sin que se queme. Añadir las judías verdes cocidas y saltear por 2 minutos. Incorporar las almendras tostadas y reservar.
- Colocar los filetes de bacalao en una bandeja para horno. Mezclar el resto del aceite de oliva con el romero, tomillo, zest de limón, sal y pimienta. Untar esta mezcla sobre el pescado.
- Hornear el bacalao durante 12-15 minutos hasta que esté cocido y se desmenuce fácilmente.
- Servir el bacalao caliente acompañado de las judías verdes con almendras. Rociar con jugo de limón fresco al momento de servir.
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