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Un plato suave y nutritivo de la cocina mediterránea española, perfecto para la protección gástrica. El bacalao se cocina al vapor para conservar sus nutrientes sin irritar el estómago, acompañado de judías verdes estofadas lentamente con patata y zanahoria para una textura fácil de masticar. Todo s
🥕 Ingredientes
- 2 filetes de bacalao fresco (150g cada uno)
- 200g de judías verdes frescas, limpias y troceadas
- 1 patata pequeña, pelada y cortada en cubos pequeños
- 1 zanahoria pequeña, pelada y cortada en rodajas finas
- 1/2 cebolla tierna, picada finamente
- 1 diente de ajo, machacado (opcional, según tolerancia)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra suave
- 1 ramita de perejil fresco
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal marina (muy poca, al gusto)
- Agua tibia para cocinar
🔥 Preparación
- Prepara las judías verdes: En una cazuela baja, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Añade la cebolla tierna y cocina 3 minutos hasta que esté transparente (sin dorar).
- Añade las judías verdes, la patata, la zanahoria, el ajo (si se usa), el laurel y el comino. Remueve suavemente.
- Vierte agua tibia hasta cubrir la mitad de las verduras. Tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero no deshechas. Retira el laurel al final.
- Mientras, prepara el bacalao: Coloca los filetes en un plato apto para vapor. Espolvorea con un poco de perejil picado.
- Lleva agua a ebullición suave en una vaporera o cazuela con rejilla. Coloca el plato con el bacalao y tapa. Cocina al vapor durante 8-10 minutos, hasta que el pescado esté opaco y se deshaga fácilmente.
- Sirve inmediatamente: Coloca el bacalao al vapor en el centro del plato, rodeado de las judías verdes estofadas. Rocía con el aceite de oliva restante y decora con perejil fresco. Sirve tibio (no caliente).
- Consume con masticación lenta, en porciones pequeñas si es necesario.
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