Bacalao con Espárragos a la Andaluza Adaptado para Resistencia a la Insulina
Resistencia a la Insulina Mediterránea 🔥 420 kcal ⏱️ 35 min

Bacalao con Espárragos a la Andaluza


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Un plato tradicional mediterráneo español que combina filetes de bacalao suavemente cocinados con espárragos verdes frescos, todo aromatizado con ajo, limón y hierbas. Diseñado específicamente para apoyar la resistencia a la insulina con baja carga glucémica y orden de ingesta óptimo.

🥕 Ingredientes

  • 2 filetes de bacalao fresco (200g cada uno)
  • 1 manojo de espárragos verdes (300g)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 limón (jugo y ralladura)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 ramita de romero fresco
  • Sal marina y pimienta negra al gusto
  • 1/2 taza de caldo de verduras bajo en sodio

🔥 Preparación

  1. Lave y seque los espárragos, corte los extremos duros y corte en trozos de 5 cm.
  2. En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva y saltee los espárragos con un diente de ajo picado durante 5 minutos hasta que estén tiernos-crujientes. Reserve.
  3. Sazone los filetes de bacalao con sal, pimienta y pimentón.
  4. En la misma sartén, agregue el aceite restante y cocine el bacalao a fuego medio durante 4 minutos por lado.
  5. Añada el otro diente de ajo picado, el romero y el jugo de limón. Vierta el caldo y cocine 2 minutos más.
  6. Sirva primero los espárragos (fibra), luego el bacalao (proteína), y rocíe con la salsa del sartén.

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