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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
World Gastroenterology Organisation.
Nota Importante: Aumentar fibra gradualmente para evitar gases.
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🥕 Ingredientes
- 4 filetes de bacalao fresco (o tilapia) (aproximadamente 600g)
- 500g de judías verdes frescas, lavadas y recortadas
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 tomates maduros, pelados y picados
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón (jugo y ralladura)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal marina al gusto (moderada)
- Pimienta negra recién molida
- 1 litro de agua o caldo de verduras bajo en sodio (para cocción)
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- En una olla grande, hierve 1 litro de agua o caldo de verduras. Añade las judías verdes y cocina durante 8-10 minutos hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Escurre y reserva.
- En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Salpimenta los filetes de bacalao y dóralos por ambos lados durante 3-4 minutos por lado. Retira y reserva en un plato cubierto.
- En la misma sartén, añade el aceite restante y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes (unos 5 minutos).
- Incorpora los tomates picados, el pimentón y el comino. Cocina a fuego lento durante 10 minutos hasta que se forme una salsa espesa.
- Añade las judías verdes cocidas a la salsa y mezcla bien. Cocina por 2-3 minutos más.
- Coloca los filetes de bacalao sobre las judías verdes en la sartén. Rocía con el jugo de limón y añade la ralladura. Tapa y cocina a fuego bajo durante 5 minutos para que los sabores se integren.
- Sirve inmediatamente, decorado con perejil fresco picado. Acompaña con un vaso grande de agua (como parte de la hidratación forzada de 2L diarios).