Bacalao con Judías Verdes al Ajillo Adaptado para SIBO Síndrome de Bacterias Intestinales Irritantes
SIBO Síndrome de Bacterias Intestinales Irritantes Mediterránea 🔥 450 kcal ⏱️ 35 min

Bacalao con Judías Verdes al Ajillo


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Un plato tradicional español adaptado para la dieta low-FODMAP, que combina la suavidad del bacalao con la frescura de las judías verdes, aromatizado con ajo infundido en aceite de oliva para evitar fermentables. Perfecto para la fase de eliminación del SIBO, manteniendo el sabor mediterráneo.

🥕 Ingredientes

  • 2 filetes de bacalao fresco (150g cada uno)
  • 300g de judías verdes frescas, lavadas y sin extremos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo grande, cortado en láminas gruesas (para infusión, se retira después)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (sin ajo ni cebolla en polvo)
  • Sal marina al gusto
  • Pimienta negra recién molida (opcional, tolerada en low-FODMAP)
  • Zumo de medio limón
  • Perejil fresco picado para decorar

🔥 Preparación

  1. Precalienta el horno a 200°C. Coloca los filetes de bacalao en una bandeja para horno, sazona con sal y pimienta, y rocía con 1 cucharada de aceite de oliva. Hornea durante 12-15 minutos hasta que esté cocido y se desmenuce fácilmente.
  2. Mientras tanto, cuece las judías verdes en agua con sal durante 5-7 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes. Escúrrelas y resérvalas.
  3. En una sartén grande, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a fuego medio. Añade las láminas de ajo y cocina durante 2-3 minutos hasta que estén doradas pero no quemadas (esto infunde el sabor sin los fermentables del ajo). Retira el ajo de la sartén y deséchalo.
  4. Añade las judías verdes a la sartén con el aceite aromatizado. Saltea durante 2-3 minutos, espolvorea con el pimentón dulce y mezcla bien.
  5. Sirve el bacalao horneado sobre las judías verdes. Rocía con el zumo de limón y decora con perejil fresco picado. Acompaña con una ensalada simple de lechuga y tomate si se tolera.

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