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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
National Institutes of Health (NIH).
Nota Importante: Seguir por tiempo limitado (4-6 semanas) antes de reintroducción.
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🥕 Ingredientes
- 4 filetes de bacalao fresco (150g cada uno)
- 400g de judías verdes frescas, limpias y sin extremos
- 4 dientes de ajo, laminados finamente
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce (sin azúcares añadidos)
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida
- 1 limón (solo la ralladura y el jugo)
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Agua para cocer las judías
🔥 Preparación
- Lava las judías verdes y córtalas en trozos de 5 cm. En una olla con agua hirviendo y una pizca de sal, cuece las judías durante 5-7 minutos hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Escurre y reserva.
- Seca los filetes de bacalao con papel de cocina y sazona ambos lados con sal, pimienta y comino.
- En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade los filetes de bacalao y cocina durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén dorados y cocidos. Retira y mantén caliente.
- En la misma sartén, añade el aceite restante y sofríe los ajos laminados hasta que estén dorados (sin quemarse). Agrega el pimentón dulce y remueve rápidamente.
- Añade las judías verdes cocidas a la sartén y saltea durante 2-3 minutos para que absorban los sabores. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve los filetes de bacalao sobre las judías verdes al ajillo. Rocía con jugo de limón fresco, espolvorea con ralladura de limón y perejil picado.