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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
AACE / ACE.
Nota Importante: Combinar con actividad física post-prandial.
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🥕 Ingredientes
- 400g de filetes de bacalao fresco (o tilapia)
- 300g de judías verdes frescas, limpias y troceadas
- 4 dientes de ajo, laminados finamente
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón (zumo y ralladura)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Lava y trocea las judías verdes. En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y saltea las judías verdes durante 8-10 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes. Sazona con un poco de sal y reserva en el plato de servicio.
- Seca los filetes de pescado con papel de cocina y sazona ambos lados con sal, pimienta y pimentón.
- En la misma sartén, añade las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y calienta a fuego medio. Añade los ajos laminados y sofríe durante 1 minuto hasta que estén fragantes pero sin dorar.
- Coloca los filetes de pescado en la sartén y cocina durante 3-4 minutos por cada lado, dependiendo del grosor, hasta que estén cocidos y se desmenucen fácilmente con un tenedor.
- Sirve inmediatamente colocando el pescado sobre las judías verdes. Rocía con el zumo de limón, añade un poco de ralladura de limón y decora con perejil fresco picado.
- Recuerda comer primero las judías verdes (fibra), luego el pescado (proteína), y si se acompaña, cualquier carbohidrato complejo como una pequeña porción de quinoa (opcional) al final.