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Un plato tradicional español saludable que combina filetes de bacalao suavemente cocinados con judías verdes frescas, tomates cherry y aceitunas, todo aromatizado con ajo, limón y hierbas mediterráneas. Perfecto para una dieta DASH, bajo en sodio y rico en potasio, magnesio y calcio.
🥕 Ingredientes
- 400g de filetes de bacalao fresco (o tilapia)
- 300g de judías verdes frescas, limpias y troceadas
- 150g de tomates cherry, cortados por la mitad
- 50g de aceitunas verdes sin hueso
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 limón (zumo y ralladura)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- Pimienta negra molida al gusto
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce (opcional, sin sal añadida)
- Caldo de verduras bajo en sodio (aproximadamente 100ml)
🔥 Preparación
- Lava y seca los filetes de bacalao. Sazona ligeramente con pimienta negra y un poco de ralladura de limón.
- En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade las judías verdes y saltea durante 5 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes.
- Agrega los tomates cherry, el ajo picado, las aceitunas, el orégano y el tomillo. Cocina por 2-3 minutos más.
- Vierte el caldo de verduras bajo en sodio en la sartén, tapa y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
- Mientras tanto, en otra sartén, calienta la cucharada restante de aceite de oliva. Cocina los filetes de bacalao durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos.
- Sirve las judías verdes con la mezcla de tomates y aceitunas en un plato, coloca el bacalao encima y rocía con el zumo de limón fresco. Espolvorea con pimentón dulce si lo deseas.
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