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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
American College of Obstetricians and Gynecologists (ACOG).
Nota Importante: El manejo de carbohidratos debe personalizarse según la sensibilidad a la insulina del usuario.
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🥕 Ingredientes
- 400g de filetes de bacalao fresco (o tilapia)
- 300g de judías verdes frescas, limpias
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharadita de pimentón dulce español
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- El jugo de 1/2 limón
- 1 ramita de romero fresco
- Sal marina al gusto (moderada)
- Pimienta negra recién molida
- 1/2 taza de caldo de verduras bajo en sodio
🔥 Preparación
- Lava y seca las judías verdes. Cocínalas al vapor durante 8-10 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes. Reserva.
- Sazona los filetes de pescado con una pizca de sal y pimienta.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y el romero, salteando por 1 minuto hasta que esté fragante.
- Agrega el pimentón dulce y mezcla rápidamente para evitar que se queme.
- Coloca los filetes de pescado en la sartén y cocina durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos.
- Retira el pescado y añade las judías verdes al vapor a la sartén junto con el caldo de verduras. Cocina por 2-3 minutos para que absorban los sabores.
- Sirve el pescado sobre las judías verdes, rocía con jugo de limón fresco y decora con romero adicional si lo deseas.