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Una receta apta para SIBO que presenta batata asada (camote) con un aderezo cítrico de limón y hierbas, perfecta para la fase de eliminación de la dieta baja en FODMAP.
🥕 Ingredientes
- 2 batatas medianas (camotes), peladas y cortadas en cubos (aproximadamente 500g)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de perejil fresco, picado
- 1 cucharadita de cebollino fresco, picado
- Opcional: 1/4 taza de queso parmesano rallado (si se tolera)
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 400°F (200°C). Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En un bol, mezclar los cubos de batata con aceite de oliva, orégano, sal y pimienta hasta que estén uniformemente cubiertos.
- Extender la batata en una sola capa en la bandeja para hornear. Asar durante 25-30 minutos, volteando a la mitad, hasta que estén tiernos y dorados.
- Mientras se asa, batir juntos el jugo de limón, perejil y cebollino en un bol pequeño para hacer el aderezo.
- Retirar la batata del horno, rociar con el aderezo de limón y hierbas, y mezclar suavemente. Servir caliente, cubierto con parmesano si se usa.
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